隨著人們生活水平的提高，近些年來，越來越多的原花椒油消費人群選擇用藤椒油。因為藤椒油不僅具有花椒油的麻味且麻感更細(xì)膩，更有花椒所沒有的清香味。如果說花椒像金戈鐵馬的勇士;藤椒則似溫柔嫻雅的淑女：花椒油味重性猛，為喜歡麻辣重味的人所喜愛，而藤椒油麻味細(xì)膩，清香綿長，為更多人士所青睞!
目前市面上有些生產(chǎn)廠商，看到了藤椒油行業(yè)巨大的市場空間，本不具備生產(chǎn)藤椒油的資源條件，但在利益的驅(qū)使下，也在昧著良心，以假亂真來生產(chǎn)藤椒油，嚴(yán)重影響藤椒油行業(yè)的形象。一般有如下幾類情況：
A. 有些花椒油生產(chǎn)企業(yè)(一般是大都市)，用干花椒(一般為青花椒)生產(chǎn)的花椒油，用來冒充藤椒油，這類所謂的藤椒油一般清香味差。因為真正要生產(chǎn)藤椒油是要用新鮮的藤椒油果來煉油的。而新鮮藤椒果不耐運(yùn)輸，勉強(qiáng)運(yùn)輸就油了，也就廢了。消費者在購買時，請注意看生產(chǎn)廠家的具體生產(chǎn)地址，一般就不難看出來了。也就是說，靠近山區(qū)，靠近藤椒果基地是生產(chǎn)純正藤椒油的必要條件。
B. 還有些更缺德的企業(yè)，用化學(xué)藤椒精來勾兌藤椒油，提請大家注意分別
天然純正的藤椒油、含有化學(xué)藤椒精的藤椒油
氣味
清香純正，無刺鼻味
初聞感覺香味大，但仔細(xì)聞有刺鼻味，不純正
口感
麻感入口慢，回口麻，麻味細(xì)膩，
入口很快，麻感稍粗，無回味，香味麻味來得快去得快
味覺走向
味走舌尖和嘴皮
味走舌根和喉嚨，喉部感覺難受，似有東西塞著喉嚨之感。